Koreaanse Bibimbap

Koreaanse bibimbap is een beroemd rijstgerecht. Bibim betekent een ‘mix van ingredienten’ en bap is rijst. Bovenop gaat een rauw ei (maar je kan ‘m ook bakken) en vlak voor het eten roer je alles door.

Koreaanse Bibimbap

Bibimbap is een fantastisch voorbeeld van gezond Aziatisch eten dat snel klaar is. Je kan allerlei soorten groenten of vlees gebruiken. Rundvlees komt veel voor bij bibimbap, maar ik maak hier een heel simpele versie met poetry zalm.

In Korea zie je bibimbap vaak met kimchi; gefermenteerde kool inwards een pittige saus.

Dit Koreaanse bibimbap recept is genoeg voor 4 personen en klaar inwards 25 minuten.

Ingrediënten:

  • 300 gram champignons          
  • 300 gram basmatirijst            
  • 250 gram rauwe zalm 4 el sesamzaad
  • 125 gram taugé                        
  • 2 tomaten 
  • 1 komkommer                    
  • 1/2 limoen                                        
  • 2 eetlepel zonnebloemolie        
  • 1 theelepel sambal                
  • 4 eieren                            
  • peper
  • zout
  • Kook de basmatirijst
  • Verhit een koekenpan zonder olie en rooster het sesamzaad iii min.
  • Laat apart afkoelen.
  • Snijd komkommer en tomaten inwards plakjes en daarna inwards reepjes.
  • Snijd de zalm en champignons inwards plakjes.
  • Besprenkel de zalm en paddestoelen met limoensap, peper en zout.
  • Verhit de olie inwards een wok en roerbak zalm met de sambal op hoog vuur inwards iii minuten gaar.
  • Bak daarna de champignons kort op. Eigenlijk hoort een rauw ei door de bibimbap, maar je kan ook een spiegelei bakken.
  • Verdeel de rijst over de kommen en vervolgens de komkommer, tomaat, taugé, champignons en de zalm; wissel af inwards kleur.
  • Besprenkel met sesam, leg het ei erop en serveer.
  • Schep door elkaar voor het eten met stokjes.

Ik ben dol op rauwe eieren, maar ik snap dat niet iedereen dat is. Door het rauwe ei wordt alles lekker smeuig. Je kan er ook voor kiezen om een gepocheerd ei te gebruiken, ook dan heb je dat lekkere eigeel dat alles zacht maakt. Wil je een gebakken ei gebruiken maar je bibimbap wel lekker nat houden, giet dan een beetje zoute ketjap erbij.

Zwart sesamzaad had ik nog. Het smaakt hetzelfde als gewone sesam, maar staat vooral erg mooi, vind ik.

  • Meer bibimbap recepten zien? Kijk eens op mijn Pinterest-board.
  • Meer snelle Aziatische gerechten proberen? Ik heb een overzicht gemaakt van alle recepten op deze site teach out je inwards een one-half uur kan maken.